A scuola di pasticceria
Tre laboratori tematici attraverso i quali apprendere le basi e la tecnica pasticcera con uno dei più rinomati pasticceri di Parma! Tutti i laboratori tenuti dal maestro pasticcere Paolo Montali comprendono materie prime di assoluta qualità e le dispense con le ricette. Ciascun partecipante cucinerà insieme al docente quanto previsto nel programma, quindi si tratta di laboratori del tutto pratici.
Ci si può iscrivere al laboratorio o ai laboratori di preferenza.
LABORATORI DEL 21 Settembre 2020: LE FARCE
Durante questo laboratorio il docente Paolo Montali realizzerà vari tipi di creme che sono alla base della pasticceria, in particolare:
- La crema pasticcera
- La crema bavarese
- La mousse di cioccolato
- La crema Chantilly
- La crema allo zabaione
Durante il laboratorio Paolo Montali farà anche una dimostrazione pratica per illustrare ai presenti come si possono applicare le varie soluzioni di creme. Infine si impareranno a cucinare le mousse (apprendendo anche la loro applicazione pratica), il meringaggio e le masse montate.
LABORATORI DEL 28 Settembre 2020: LE FROLLE
Durante questo laboratorio il docente Paolo Montali insegnerà varie ricette di pasta frolla, con le quali realizzare crostate, biscotti e pasticceria secca, in particolare:
- La frolla classica
- La frolla Milano
- La frolla al cioccolato
- La frolla Ovis
Per avere il programma dei laboratori scrivi ad Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. oppure telefona al 0521/063720.
DOCENTE: Paolo Montali
SEDE: Forno Pane & Co, Via La spezia n. 66 Parma
Date:
Lunedì 21 Settembre 2020 (Le farce) dalle ore 19.00 alle ore 23.00
Lunedì 28 Settembre 2020 (Le frolle) dalle ore 19.00 alle 23.00
Numero massimo di partecipanti a laboratorio: 12 persone.